Si hay un reconocimiento a los maestros asadores castellanos es el de recibir la medalla al mérito que ofrece la recién creada Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y Léon. Se trata de una distinción que reciben los propietarios de los restaurantes que disponen de un horno de leña donde asar el extraordinario lechazo churro de esta histórica tierra donde reinaba la Mesta. Este es el caso de El Hueco, el distinguido asador castellano situado a cuatro kilómetros de Valladolid, en la Urbanización Fuente Berrocal, en la carretera de Fuensaldaña.

"El Hueco" dispone de coquetos salones y enormes comedores para degustar los asados. Y tiene una capacidad tan grande que se pueden celebrar grandes acontecimientos, desde comidas de congresos y reuniones, a bodas y banquetes, y con discoteca incluida.

Además de la cocina tradicional, "El Hueco" presenta unos platos imaginativos capaces de satisfacer los paladares más exigentes. De la mano de Manuel Rodríguez, su propietario, que es vicepresidente de la Academia del Vino de Castilla y León, y ahora miembro también de la Asociación de Asadores de Lechazo, el restaurante ofrece en sus cartas desde los rollitos de cecina rellenos con foie y puré de reineta, a los pimientos zamoranos asados al horno de leña, las mollejas con gambas y setas, y los apreciados níscalos de Tierra de Pinares guisados con huevo escalfado.