Posada palacio de Canedo (Canedo. El Bierzo. León)

El genuino valor de la marca

A escasos kilómetros de Cacabelos, en un promontorio desde el que se divisan los viñedos y se difuminan los montes bercianos, se ubica el ancestral y suntuoso edificio de una antigua hacienda rural magníficamente rehabilitada. Se llama Palacio de Canedo y su rey es el archiconocido José Luis Prada. Inventor del "Prada a Tope" y comercializador de una serie de extraordinarios alimentos envasados, desde los pimientos al vino, el restaurante tiene tanta fama como todo lo que ha tocado este inigualable personaje del Bierzo. Y es que esta mansión está habilitada para dar de comer a cientos de clientes al mismo tiempo. Un hecho insólito en el que Prada se afana diariamente, dando órdenes al servicio y hasta indicando puntualidad a los clientes para que todo salga rodado y la comida se realice sin demora en la fabulosa terraza o en los acogedores comedores de madera.

Aquí se degusta la genuina cecina leonesa, con aromático aceite virgen extra de oliva, de Jaén; los pimientos bercianos, las chuletillas, los asados y el sabroso bacalao cocido, con verduras y patatas fritas. Todo ello regado con genuino vino de Prada, el buen Mencía, un delicioso regalo para el paladar.

En el Palacio de Canedo comen turistas de a pie y también cincuenta ricachones que viajan a bordo de coloristas "Ferraris", rojos, azules, amarillos, blancos... que paran en esta mansión, parecida a Falcon Crest, con viñas en espaldera a lo largo del valle, primorosamente cultivadas por el mismísimo Prada. Él en persona se afana en vigilar la vendimia y la fermentación, en los depósitos de acero inoxidable, junto a la bodega, mientras crepita la madera en los hornos de asar pimientos, que son envasados por operarias con batas blancas, que parecen enfermeras. Luego serán castañas, cerezas... y todo un abanico de productos de transformación que incluye hasta el jabón de vino.

Especialidades:
Pimientos asados, empanada de batallón, costillas adobadas de matanza, botillo, chorizos al vino, lacones y carnes, bacalaos de exquisita hechura sobre colcha hortelana, chuletas de cordero con pimientos del Bierzo y patatas fritas, cordero al Xamprada. Postres: Cremas y tartas de castañas, helados de higos zoupeiros, guindas en aguardiente, almíbares, peras en vino, mermeladas y mebrillos. Caldos de vendimia, aguardientes, biermut y xamprada. Vinos Crianza, reserva y gran reserva de Prada a Tope. Precio medio: 35 euros.